Un concours national au cœur de la fête
Le point culminant de la manifestation reste le concours national qui a réuni cette année 29 participants. Chaque concurrent, muni de sa pâte préalablement préparée, disposait de 15 minutes pour réaliser sa galette sous les yeux d'un public enthousiaste.
La technique est primordiale dans cet exercice de précision : "On attend que la plaque chauffe pour arriver à la bonne température et avoir une belle galette bien dorée comme on les aime", explique-t-on sur place.
Les secrets d'une galette réussie
Interrogés sur les critères d'une galette parfaite, les participants ont partagé quelques secrets de fabrication. "Le secret de la pâte c'est quand même le repos. Le repos avant et le choix de la farine aussi", confie l'un des concurrents.
Quant au geste si particulier qui permet d'étaler la pâte avec la perfection requise, il semble relever davantage de l'intuition que d'une technique précise : "Il n'y a pas de règle, il faut le sentir. Ça se sent avec les doigts, ça se sent avec l'épaisseur de sa pâte. Des fois on se loupe, des fois on réussit."
Une mobilisation bénévole impressionnante
Si le concours est réservé aux professionnels, de nombreux bénévoles ont également mis la main à la pâte pour satisfaire l'appétit des visiteurs. Interrogés sur leur technique, ils gardent jalousement leur secret : "C'est un secret. Le coup de main, il faut venir à Pipriac. On va vous apprendre à faire la galette."
La fête de la galette de Pipriac s'affirme ainsi comme un rendez-vous incontournable pour les amateurs de traditions culinaires bretonnes, alliant compétition professionnelle et convivialité populaire.
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