Des algues dans vos croissants
Parmi les innovations présentées, on trouve des croissants intégrant de la purée d'algues fabriquée par lacto-fermentation, un procédé breveté par l'entreprise Seaweed Concept basée dans les Côtes-d'Armor. Cette innovation permet d'améliorer les qualités nutritionnelles de la viennoiserie sans en altérer le goût.
"Le produit n'a aucune odeur, aucun goût. Ça nous a permis de réduire la quantité de matière grasse, donc réduire le beurre, réduire la quantité de sel, améliorer l'activité de pousse. donc également d'avoir un gain pour nos industriels ou pour nos clients industriels sans avoir d'impact à la fin pour le consommateur", explique un représentant de l'entreprise.
Automatisation de la production alimentaire
Bretinov, entreprise finistérienne, présente sa dernière machine de fabrication automatisée de nems. Leader sur ce marché, l'entreprise a déjà installé une centaine d'unités en région parisienne. Sa dernière innovation permet de produire jusqu'à 2500 nems par heure.
Le représentant de Bretinov souligne l'importance de l'automatisation face aux défis du recrutement : "C'est à dire qu'aujourd'hui, comme dans beaucoup de domaines, on ne trouve plus de personnel à travailler à l'ancienne. Donc il faut aussi automatiser les charges de travail. Et aujourd'hui, on se tourne aussi vers le Vietnam qui nous appelle parce que le problème est le même là-bas aujourd'hui. Les jeunes ne veulent plus faire ce que faisaient les anciens."
Intelligence artificielle au service de l'industrie
Le groupe breton API, intégrateur de systèmes de fabrication automatisés, fait également sensation avec son robot de haute précision assisté par intelligence artificielle. Cette technologie, comparable à un joueur de Scrabble d'une précision remarquable, illustre les possibilités offertes par l'automatisation intelligente.
"Donc en fait on peut transposer cette machine à tous les process industriels qui existent en production. Donc ça peut aller du cartonnage, de la palettisation ou tout autre système qu'on peut robotiser", précise un représentant d'API.
Vers des emballages plus écologiques
Le salon accueille également deux mille autres entreprises, dont le Mayennais SPO Groupe EMSUR qui présente ses dernières innovations en matière d'emballage alimentaire. L'entreprise propose des barquettes souples fabriquées non pas en plastique mais en cellulose recyclable dans la filière papier carton, répondant ainsi aux enjeux environnementaux actuels.
Le CEFIA confirme ainsi son rôle de vitrine pour les innovations du secteur agroalimentaire, avec une forte représentation des entreprises bretonnes à la pointe de la technologie.
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