Une capacité triplée pour répondre à la demande
Soixante ans après sa construction, le restaurant universitaire L'Étoile, situé sur le campus de Beaulieu à Rennes, a fait l'objet d'une rénovation d'envergure. L'objectif principal : absorber un afflux croissant d'étudiants qui, jusqu'alors, se heurtaient à des temps d'attente importants. « Les étudiants nous ont annoncé 45 minutes d'attente. Du coup, là, c'est horrible. En plus, il pleut. C'est l'enfer. », témoigne l'un d'eux.
Pour y remédier, l'établissement a été entièrement repensé afin de fluidifier le parcours des usagers. Désormais, quatre escaliers permettent d'accéder au self, tandis qu'un cinquième est dédié à la sortie. Avec 938 places assises, le restaurant est désormais en mesure d'accueillir 3 000 étudiants par service, soit le triple de sa capacité initiale.
Un parti architectural assumé
La rénovation a également été l'occasion de révéler la charpente du bâtiment, jusque-là dissimulée. « On a créé cet escalier monumental qui a sorti les étudiants une fois qu'ils ont déjeuné. » Les concepteurs du projet soulignent le bénéfice de ce choix architectural : « On a la chance, en révélant la charpente, d'avoir vraiment cette mise en valeur, cet effet cathédral à l'intérieur du projet, qui fait que le bâtiment est baigné de lumière et partout où on est, on sait se repérer assez facilement. »
Les étudiants semblent saluer le résultat. « Il y a de l'espace, il est en bon état, il fait moderne. Donc c'est... c'est agréable, en tant qu'étudiant en tout cas, d'avoir des services de restauration qui sont rénovés. » Un autre, étudiant en architecture, abonde : « Moi j'suis, du coup, qui étudie l'architecture, je trouve qu'il est quand même super beau. »
Une unité de production centrale pour tout le réseau
Au-delà de la rénovation visible, L'Étoile abrite désormais une unité centrale de production capable de fabriquer 12 000 repas par jour. Cette infrastructure permet d'approvisionner d'autres sites universitaires de la métropole rennaise. « On produit sur place ici à Rennes et nous avons ensuite une livraison qui s'opère pour venir servir des cafétérias implantées par exemple à Villejean. »
Un financement partagé entre plusieurs acteurs publics
Le montant total du chantier s'élève à près de 23 millions d'euros, cofinancés par l'État, le Centre Régional des Œuvres Universitaires, la Région Bretagne et Rennes Métropole.
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